MOLISANA
Rigatoni N°31
Pâtes
500 g1,80 €
Voir le produit À cuisiner chez vous
Pasta alla Norma
Tomate, aubergines, basilic et ricotta salée : une recette sicilienne généreuse où chaque élément garde son goût.
- Temps
- 55 min
- Difficulté
- Intermédiaire
- Pour
- 4 personnes
À retrouver à l’épicerie
Les produits principaux
Les prix affichés sont ceux des emballages complets, pas le coût des quantités utilisées dans la recette.
À prévoir chez vous
- 2 aubergines moyennes
- 120 g de ricotta salée
- 1 gousse d’ail
- 10 feuilles de basilic
- Sel
- Huile pour la cuisson des aubergines
La préparation
- 01
Couper les aubergines en tranches ou en cubes, les saler légèrement et les laisser dégorger trente minutes.
- 02
Les rincer rapidement, bien les sécher puis les faire dorer en plusieurs fois. Les déposer sur du papier absorbant.
- 03
Faire revenir l’ail dans deux cuillères à soupe d’huile. Ajouter la passata et la moitié du basilic, puis laisser réduire vingt minutes.
- 04
Cuire 400 g de rigatoni al dente. Garder une tasse d’eau de cuisson.
- 05
Mélanger les pâtes, la sauce et la moitié des aubergines pendant une minute, avec un peu d’eau de cuisson si nécessaire.
- 06
Servir avec le reste des aubergines, la ricotta salée râpée et le basilic frais.